1、样挑样看果蒂颜色：山竹的选山果柄和果实间有四瓣果蒂，越绿表明越新鲜。好吃如果果蒂颜色变褐色或者变黑，样挑样说明山竹采摘的选山时间长存放时间久了，不新鲜了（表示此山竹已太老，好吃不适宜吃了）。样挑样
2、选山看外皮软硬：如果果蒂颜色分不出明显差异的好吃话，可以用手捏一捏山竹外皮，样挑样新鲜成熟的选山山竹果皮是软中带有一点弹性，越软证明越新鲜，好吃而且皮薄肉多。样挑样如果手指用力捏仍无法使表皮凹陷，选山表示山竹已太老，好吃或存放时间久不适宜吃了。这样的山竹一打开，里面的果肉基本都变色坏掉不能吃了，人们把这种山竹叫“死竹”。
3、看山竹底部：要想山竹果肉多，看山竹底部就知道了。山竹的底部（也叫果荠）像一朵小花，这朵小花有几片花瓣果实里面就有几瓣果肉。一般的山竹有5至6粒果肉，最多的有8粒。果肉的片数越多，果核就越小，品质也就越好
4、看山竹本身颜色：看山竹外部颜色也能分辨山竹是否新鲜，新鲜的山竹外表看起来有光泽，不新鲜的山竹看起来就会很暗沉。
5、掂重量：如果实在分辨不出好坏，也可以拿两个差不多的山竹，掂一下重量，如果一轻一重，那么重的那个就是水分比较多的，比较新鲜。
海南省的山竹产量是最高的，中国山竹的出产地就是我国南方的几个沿海城市，其次是广西广东和福建。
广西广东和福建所生产的山竹品质没有海南省生产的好，喜欢吃山竹的朋友可以到海南省去吃，在海南省可以吃到自然成熟的山竹。也有一些中部地区，也可以生产山竹，这主要是得益于大棚技术。
这些地区能种山竹是因为条件：
种植山竹须满足一定的气候和环境条件，山竹在年降雨量2000—2500mm的热带雨林生长茂盛，最好的生长条件是温暖、潮湿，无雨季的地区。
山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，非常名贵，其幽香气爽，滑润而不腻滞，号称“果中皇后”。