冬吃萝卜、酸萝夏吃姜，酸萝大自然的酸萝智慧是无穷的，因时而制才是酸萝养生之道。现在正值隆冬时节，酸萝白萝卜是酸萝很多人饭桌上的宠儿，你可以用它包饺子、酸萝腌制酸萝卜、酸萝炒着吃，酸萝还可以用它来炖排骨汤喝，酸萝今天我要介绍的酸萝就是萝卜排骨汤，60多岁的酸萝外婆说：萝卜排骨汤要这样炖才好喝，味道鲜美，酸萝能够增强免疫力，酸萝大家赶紧收藏吧！酸萝
相信很多人家里都会做萝卜排骨汤，我妈妈以前也经常炖，我在旁边看着，默默记下了步骤，妈妈的惯常做法是：先将排骨焯水去除淤血、萝卜洗干净切成块、然后把这两样往高压锅里一放，加上水，放两勺盐，再倒点酱油，放个炖肉包进去。这些食材全部一股脑塞进去，就开始炖了，一个小时后起锅。味道虽然也不错，但比起外婆做得萝卜排骨汤，总觉得缺点什么。
我的外婆60多岁了，一次在外婆家，我就问外婆，为什么她炖的萝卜排骨汤比妈妈炖的好喝多了，外婆炖排骨的方法跟妈妈是不一样的，原来外婆的秘诀就是：好吃的炖排骨是要做减法的！我恍然大悟，对啊，食物最美的味道就是它本身的滋味，过多添加调料只会让珠玉蒙尘，掩盖掉食物本身的美味。想知道我外婆是怎么做的吗？跟我一起来看看吧！
食材：萝卜800克、小排骨800克 、姜片、葱段适量、盐2小勺、白胡椒粉适量
做法:
1、先将排骨焯水，去除肉腥味和淤血。排骨要冷水下锅，水沸腾后用勺子撇去浮沫，否则捞出排骨的时候浮沫会粘附在排骨上，排骨焯水大概两三分钟即可，排骨捞出锅后可以将排骨放入温水中清洗一下，这样炖出的排骨汤会更加清亮。然后将萝卜清洗干净，切成块状，放在桌上备用。
2、准备工作做好后，将排骨放入高压锅中，倒入适量的清水，高压锅中有刻度线可以参考下。然后放入两片生姜、三段葱、一颗八角、一段桂皮。然后盖上锅盖就可以煮啦！因为用的是高压锅，所以20分钟排骨就差不多炖烂啦。
3.大概20分钟后，将锅盖打开，将事先切成块的萝卜放入锅内，然后继续炖五分钟左右，高压锅还是很强大的，如果是用普通的锅炖的话，排骨要炖一个半小时后才放入萝卜，然后萝卜再炖半个小时。
4、关火后，放入两勺盐、适量的胡椒粉搅拌均匀后即可出锅了。
一碗清亮鲜美的萝卜排骨汤就炖好了，肉质软嫩，喝一口，齿留余香。冬天多吃萝卜对人的身体是很有好处的，中医认为萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热解毒，萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，利便。不仅如此，萝卜还能有效抑制癌细胞生长，能够防癌抗癌。
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酸萝卜老鸭汤的家常做法如何做好吃
酸萝卜老鸭汤是四川省特色传统名菜,属于川菜系家常菜品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。下面是我精心为你准备的酸萝卜老鸭汤有营养的做法，希望对你有帮助!
酸萝卜老鸭汤有营养的做法做法一
材料:老鸭1只、泡萝卜400g、盐3g、料酒15ml、胡椒粉少许、鸡精2g、姜片10g、葱段15g、高汤800ml、油20ml、泡菜水30ml
做法:
1、将鸭子收拾干净,斩成块。泡萝卜切成条。
2、把炒锅烧热,放油烧至5成热,然后把姜、葱放下去炒香,再把鸭肉块放入锅中,中火煸炒。
3、加入高汤没过鸭子,烧开后撇去浮沫,然后加入胡椒粉、盐、料酒,转成小火慢慢焖煮。
4、当鸭肉变软但又还没烂时,加入泡萝卜条,倒入泡菜水,煮到鸭肉软烂入味,加少许鸡精便可。
做法二
材料:老鸭500克,酸萝卜,葱姜10克,花椒5克,红枣20克,枸杞15克,料酒20ml。
做法:
1、鸭子洗净后斩块焯水去腥,葱姜切好待用;
2、锅中放入少许油,炒香葱姜和花椒,然后倒入焯水的鸭块;
3、加入适量料酒翻炒,然后加入水没过鸭肉,挑去葱姜;
4、然后转入炖锅中,倒入洗净的酸萝卜,盖锅炖煮2小时;
5、出锅前20分钟加入红枣,枸杞炖煮即可。
酸萝卜老鸭汤防止营养流失的方法酸萝卜老鸭汤采用炖煮的烹饪方法，最大程度保留了酸萝卜和老鸭的营养成分。
酸萝卜老鸭汤各食材的处理方法鸭肉怎么去腥
方法一:
1、取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩至少5分钟以上,用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。
2、炒锅上火不加油,直接放入按摩好的鸭肉翻炒,将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。
按照以上两步,鸭肉就一点腥味也不会有了。
方法二:
鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆,会有一股浓重的异味,烹煮前一定要取掉;然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时,这样就能去除鸭肉的腥味。
方法三:
鸭肉洗净之后,加入2瓣大蒜和一茶匙醋,用适量清水煮开,去掉煮出来的血沫;将处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮和足量清水,煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。
方法四:
鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时,漂去血水;接着入锅中加足量清水,加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐,大火烧开之后撇去浮沫,继续煮20分钟,之后改成小火再煮大约半小时即可。
方法五:
将剁好的鸭肉洗净,放入锅中,加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水,让鸭肉完全浸泡在调料水中,煨煮一个小时,出锅前加入适量食醋,出锅后撒上香菜即可。
酸萝卜怎么做
萝卜洗净,再切成丝放在大碗或小锅放盐腌20分钟以上。将姜蒜去皮洗净后切成片放入腌好的萝卜丝内。在大碗或小锅内放入盐、糖、醋、生抽等各适量,将调好味的调料倒入可密封的罐子里,然后下入萝卜,用调料将萝卜完全淹没。装好后盖上盖子密封好,放在室温下三天以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏,可以放上很长时间,放时间越长,酸味越大。
萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力。你了解要怎么做才好吃吗?下面，我来为你介绍的做法。
制作需要准备的材料 烹饪过程中的步骤图
1.准备好鸭肉。
2.锅加水，鸭肉洗净放入。
3.焯水，去腥去掉血水，沥干备用。
4.锅烧热，加入鸭肉、姜片、花椒、盐炒出香味。
5.炒好盛出备用。
6.准备一包酸萝卜老鸭汤。
7.汤锅加入半包老鸭汤酸萝卜，熬煮十分钟。
8.再倒入鸭汤同煲。
9.大火烧开后，转小火煲1小时左右。
10.起锅装碗，撒上香葱。
不同萝卜的功效
1、白萝卜：补气促消化
白萝卜生吃促消化，因为其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能，还有很强的消炎作用。白萝卜熟吃能补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。
白萝卜吃法较为多样，除了炖肉吃外，还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤，和梨一起榨汁喝也是不错的选择。
2、青萝卜：清热止渴
青萝卜皮翠绿色，埋入土里部分的尾端为玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增。青萝卜所含热量较少，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。
从中医的角度分析，青萝卜不仅清热舒肝，还能防治痰多、口干舌渴。青萝卜有?水果萝卜?的美称，除直接吃外，还适合切成丝凉拌吃，跟海蜇丝搭配，既爽口又美味。
3、红心萝卜：补铁抗衰老
红心萝卜中富含花青素，不但能给食物提供美丽的颜色，还具有很强的抗氧化性，能够抵抗衰老，增强血管弹性、增进视力，让皮肤更光滑。另外红心萝卜中铁的含量要高于其他萝卜。
红心萝卜清脆爽口，常用于凉拌或者腌泡菜。需要提醒的是，花青素在酸性条件下稳定，因此做凉菜时最好加点醋。
4、水萝卜：补维C
水萝卜在夏天较多见，其中的维生素C含量较高，是同等重量白萝卜的2倍，青萝卜的3倍。
另外水萝卜含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，具有利尿、消食等功效，并且有利于解酒。因为水萝卜维生素C含量高，所以最好直接生吃。
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